"Fioretta" è il nome che si usa a Recoaro per indicare la ricotta liquida, prodotto della prima lavorazione del latte.

Con la fioretta si preparano i celebri e morbidissimi gnocchi, molto richiesti nella nostra pizzeria: è un piatto tipico ottenuto impastando della farina bianca con la fioretta e si servono conditi con burro fuso e salvia oppure con lardo soffritto e formaggio.

Agli inizi del secolo, proprio qui, i pastori preparavano questo piatto tradizionale, che, ancora oggi, si può gustare sempre nella nostra pizzeria, ma in particolare a Settembre durante la Festa dei Gnocchi con la Fioretta.

In occasione di questa festa la Conca di Smeraldo si veste di colori, in collaborazione con i Malgari dei Ronchi (contrada del paese), e lungo la via principale del paese vengono preparati per tutti i gnocchi con la fioretta.